Хрустящие багеты на дрожжах

Разотрите дрожжи в муке до образования однородной крошки. Добавьте соль, затем воду.

Замешивайте тесто 2–3 минуты, пока оно не начнёт собираться в ком. Оставьте на 1 час для расстойки.

Выстелите противень слегка обсыпанным мукой полотенцем.

Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрежьте тесто на 4 части и скатайте каждую в шар. Оставьте на 5 минут.

На припыленной мукой поверхности сформируйте багеты: расплющите шары в неровные овалы. Заверните одну из длинных сторон овала к центру, прижмите и запечатайте большим пальцем. Заверните также нижнюю сторону.

Затем сложите тесто пополам вдоль и запечатайте края — должно получиться полено. Слегка покатайте багет, чтобы придать ему правильную форму и растянуть.

Выложите багеты на противень, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Острым ножом сделайте 5–6 надрезов на каждом багете.

Разогрейте духовку до 250 °C, затем понизьте до 220 °C и сбрызните стенки духовки водой. Выпекайте багеты 10–12 минут до золотистой корочки.