2

Неизвестный пользователь

2

Французская кухня

Кухни

Рецепты

107 рецептов· 40 на странице

Обновляем список…

Курица в соляной корке с чесночным соусом
Целая курица, запечённая в соляной корке с ароматными травами. Мясо получается сочным и нежным, с хрустящей корочкой. Подаётся с острым чесночно-сметанным соусом с копчёной паприкой.
282,6г
Белки
58г
Жиры
8г
Углеводы
1 762 ккал / на 2 порции
Свинина с яблоками и сидром в духовке
Сочное свиное филе, запечённое с карамелизованным луком и сидром. Подаётся с обжаренными яблоками и нежным сливочным соусом. Блюдо сочетает мягкое мясо, сладкие фрукты и глубокий вкус специй.
0,8г
Белки
21г
Жиры
31,4г
Углеводы
304 ккал / на 2 порции
Телятина со сливочным соусом и овощами
Нежное мясо телятины, тушённое в ароматном сливочном соусе с грибами, луком и фенхелем. Блюдо подаётся с рисом и украшается свежей петрушкой и сметаной.
14,6г
Белки
25,6г
Жиры
89,2г
Углеводы
608 ккал / на 2 порции
Нежный мусс из копченого лосося
Воздушный мусс из копченого лосося со сметаной — изысканная закуска с нежной текстурой. Желатин придает устойчивость, лимонный сок подчеркивает вкус рыбы, свежий укроп добавляет аромат. Подается охлажденным с хрустящим багетом.
17,2г
Белки
8г
Жиры
15,8г
Углеводы
204 ккал / на 2 порции
Куриное филе со сливочным соусом
Нежное куриное филе в кремовом соусе с горчицей и эстрагоном. Блюдо готовится быстро и подходит для повседневного ужина. При желании в соус можно добавить обжаренные грибы.
127,4г
Белки
39,8г
Жиры
5,6г
Углеводы
958 ккал / на 2 порции
Порей с голубым сыром и сметанным соусом
Деликатный салат из отварного порея с пикантной заправкой. Горчица и лимонный сок создают основу соуса, который дополняют голубой сыр, грецкие орехи и сметана. Блюдо можно готовить с рокфором, горгонзолой или другим голубым сыром. Вместо оливкового масла подойдёт ореховое.
17,6г
Белки
46,2г
Жиры
39,2г
Углеводы
594 ккал / на 2 порции
Жульен из морепродуктов
Изысканное блюдо из кальмаров, креветок и мидий со сливочным соусом. Запекается в кокотницах до золотистой корочки сыра. Подходит для праздничного стола.
36,8г
Белки
30,4г
Жиры
7,6г
Углеводы
458 ккал / на 2 порции
Крем-брюле с ванилью
Нежный десерт с хрустящей карамельной корочкой. Сливочный крем с ванилью готовится на водяной бане и подаётся охлаждённым. Простой рецепт для домашнего приготовления.
13,6г
Белки
35,6г
Жиры
43,2г
Углеводы
512 ккал / на 2 порции
Велюте с шампанским для рыбных блюд
Нежный сливочный соус с ароматом белого вина и шампанского. Идеален к белой рыбе — камбале, палтусу и другим деликатным сортам. Готовится путём уваривания ароматной основы с добавлением рыбного бульона и сливок до густой консистенции.
9,6г
Белки
26г
Жиры
18,2г
Углеводы
436 ккал / на 2 порции
Перловка с говядиной и копченым чесноком
Сложное блюдо с множеством компонентов: ароматная перловка с травяным пюре и жженым маслом, копченый тартар из говяжьей вырезки, соус из копченого чеснока, хлебная крошка с грибами и кофе, хрустящие травы в темпуре. Каждый элемент готовится отдельно и собирается на тарелке в виде композиции.
61,4г
Белки
152г
Жиры
202,2г
Углеводы
2 296 ккал / на 2 порции
Пышные датские блины
Нежные пышные блины с хрустящей корочкой. Готовятся в духовке из простых ингредиентов — яиц, сливок и муки. Подаются с сахарной пудрой, джемом или свежими фруктами.
15,4г
Белки
21,2г
Жиры
104,6г
Углеводы
660 ккал / на 2 порции
Суп-пюре из креветок со сливками
Нежный крем-суп с морскими креветками, овощами и воздушной сливочной пеной. Блюдо сочетает деликатный вкус морепродуктов с ароматом томата и свежих овощей.
45г
Белки
9,8г
Жиры
52,6г
Углеводы
484 ккал / на 2 порции
Сельдерей запеченный с грибным соусом
Нежный запеченный корень сельдерея с ароматным грибным соусом. Блюдо готовится долго, но требует минимум внимания. Подавайте с кус-кусом, перловкой или овощным салатом.
7,4г
Белки
18,2г
Жиры
23,6г
Углеводы
274 ккал / на 2 порции
Трайфл с малиной и фисташками
Многослойный десерт с нежным маскарпоне-сливочным кремом, малиновой начинкой с пектином и хрустящим штрейзелем. Подаётся в баночке или вазочке слоями, украшается сахарной пудрой.
25,8г
Белки
103,8г
Жиры
59г
Углеводы
1 230 ккал / на 2 порции
Трёхслойный шоколадно-ванильный десерт
Многослойное лакомство с шоколадной основой, нежным ванильным кремом и глазурью. Десерт готовится просто, но требует времени на охлаждение. Хорошо хранится в морозильнике, вкус раскрывается полнее в холодном виде.
14,4г
Белки
99,6г
Жиры
153,6г
Углеводы
1 516 ккал / на 2 порции
Ягненок с тушеной тыквой и мятой
Нежное мясо ягненка в хрустящей зеленой корочке подается с кремовым тыквенным пюре и карамелизованными кусочками тыквы. Блюдо украшается демиглясом и свежей мятой. Сочетание мяса, овощей и ароматных трав создает изысканное осеннее блюдо.
49,2г
Белки
100,8г
Жиры
66,8г
Углеводы
1 332 ккал / на 2 порции
Торт из миндаля и шоколада с ежевикой
Нежный торт на основе миндальной муки с интенсивным шоколадным вкусом. Воздушный бисквит пропитан шоколадным ганашем и украшен свежей ежевикой. Идеален для праздничного стола.
49,8г
Белки
139г
Жиры
208,2г
Углеводы
2 210 ккал / на 2 порции
Картофельный суп-пюре с луком-пореем и хрустящими сухариками
Нежный крем-суп из картофеля и лука-порея со сливками. Подаётся с хрустящими крутонами, приправленными чесноком и тимьяном. Хлеб можно обжарить на сковороде вместо духовки.
14,2г
Белки
21,4г
Жиры
83г
Углеводы
564 ккал / на 2 порции
Жюльен из грибов с камамбером
Изысканное горячее блюдо с нежным плавленым сыром и ароматными грибами в сливочном соусе. Готовится в духовке и подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
10г
Белки
4,4г
Жиры
13г
Углеводы
122 ккал / на 2 порции
Шоколадный крем сувид с карамелизованной меренгой
Нежный шоколадный крем, приготовленный методом су-вид с кофейными нотками, украшенный воздушной меренгой с карамелизованной корочкой. Десерт требует точного соблюдения температурных режимов и времени приготовления.
18,2г
Белки
43,4г
Жиры
78,6г
Углеводы
748 ккал / на 2 порции
Теленячья железа с копчеными яблоками
Изысканное блюдо из субпродуктов с копченым яблочным пюре, луковой эспумой и грибными добавками. Требует специального оборудования и кулинарных навыков.
166,8г
Белки
99,2г
Жиры
25,6г
Углеводы
1 686 ккал / на 2 порции
Куриные грудки с козьим сыром и спаржей
Нежные куриные грудки, фаршированные вялеными помидорами, козьим сыром и спаржей. Подаются с кремовым соусом из взбитых сливок и зелёного лука, рядом — припущенные цукини и спаржа. Блюдо сочетает нежность мяса с яркими вкусами начинки и лёгкой сливочной подливой.
153,6г
Белки
67,2г
Жиры
42,6г
Углеводы
1 384 ккал / на 2 порции
Чизкейк с лимоном и кедровыми орехами
Нежный чизкейк на песочной основе с ярким лимонным вкусом. Сыр рикотта, взбитые сливки и белки создают воздушную текстуру, а обжаренные кедровые орехи добавляют хруста и глубины. Десерт требует времени на охлаждение, но результат стоит ожидания.
31,2г
Белки
73г
Жиры
111г
Углеводы
1 210 ккал / на 2 порции
Миндальный торт с шоколадным ганашем
Хрустящее миндальное тесто с апельсиновой цедрой служит основой для гладкого шоколадного ганаша. Простой в приготовлении, но элегантный десерт с насыщенным вкусом.
7,2г
Белки
65г
Жиры
43,2г
Углеводы
742 ккал / на 2 порции
Ягоды со сливочно-лимонным соусом
Свежая клубника и голубика с нежным горячим соусом на основе яичных желтков и сливок с лимонным соком. Десерт подают сразу после приготовления, пока соус ещё тёплый и воздушный.
9,6г
Белки
21,2г
Жиры
63г
Углеводы
440 ккал / на 2 порции
Соус с лимоном и рыбным бульоном
Нежный соус на основе рыбного бульона со сливочным маслом и лимонным соком. Подходит к рыбным блюдам и морепродуктам. Готовится быстро, имеет гладкую консистенцию и лёгкий цитрусовый вкус.
5г
Белки
30,2г
Жиры
12г
Углеводы
322 ккал / на 2 порции
Шведские фрикадельки
Нежные мясные шарики в сливочном соусе с ароматом чеснока и мускатного ореха. Сочные внутри, с золотистой корочкой, идеальны с пюре или лапшой.
125,4г
Белки
111,8г
Жиры
14,8г
Углеводы
1 650 ккал / на 2 порции
Заварной крем с ванилью
Нежный английский крем на основе сливок и яичных желтков с ароматом ванили. Подходит для десертов, тортов и пирожных. Требует внимания при нагревании, чтобы избежать свёртывания.
8,8г
Белки
22,2г
Жиры
18,8г
Углеводы
292 ккал / на 2 порции
Гратен из лука с пармезаном
Нежное блюдо из карамелизованного лука с сливочно-сырной корочкой. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
14,8г
Белки
28,4г
Жиры
29,2г
Углеводы
420 ккал / на 2 порции
Нисуаз
Классический французский салат с запеченным картофелем, консервированным тунцом, вареным яйцом и свежими овощами. Ингредиенты выкладываются красивыми сегментами на листья айсберга и заправляются лимонно-горчичной эмульсией с оливковым маслом.
9,2г
Белки
33,6г
Жиры
45,8г
Углеводы
508 ккал / на 2 порции
Судак в ореховой панировке с сыром
Рыбное филе с хрустящей корочкой из грецких орехов и пармезана. Подходит к белому вину и лимонной заправке. Можно заменить судака треской. Панировка без сыра упрощает вкус, но остаётся вкусной.
46г
Белки
70,8г
Жиры
27г
Углеводы
912 ккал / на 2 порции
Говяжий Веллингтон с печеночным паштетом
Праздничное мясное блюдо в слоеном тесте с печеночным паштетом, фуа-гра и шпинатом. Нежная говяжья вырезка, обернутая хрустящей корочкой, подходит для торжественного стола.
88,8г
Белки
70,6г
Жиры
68,8г
Углеводы
1 288 ккал / на 2 порции
Гусь с каштанами и соусом Cumberland
Праздничное блюдо с нежным мясом гуся, фаршированным каштанами, яблоком и сельдереем. Подаётся с пикантным соусом Cumberland на основе портвейна, апельсина и уксуса — контрастное сочетание горячего мяса и холодного острого соуса.
81,6г
Белки
161,2г
Жиры
53,4г
Углеводы
2 010 ккал / на 2 порции
Крюшон с яблоками и кальвадосом
Праздничный напиток с яблочными дольками, пропитанными кальвадосом и сахаром. Основу составляют яблочный сок и шампанское, которые смешиваются непосредственно перед подачей. Подают охлажденным в больших бокалах с соломинкой.
1г
Белки
0,6г
Жиры
58,8г
Углеводы
310 ккал / на 2 порции
Телячий бульон-концентрат для соусов
Насыщенный бульон из запечённых костей и мяса с овощами. Готовится двухэтапно: первый день — запекание и варка, второй — концентрирование. Используется как основа для классических соусов и подливок.
178,4г
Белки
113,4г
Жиры
19,6г
Углеводы
1 852 ккал / на 2 порции
Говяжье консоме
Прозрачный крепкий бульон высокой кухни. Готовится долго, но результат — чистый, ароматный, с глубоким вкусом. Требует внимания к деталям: обжиг костей, длительное томление, многократное процеживание и осветление смесью из белков и фарша.
120,2г
Белки
66,6г
Жиры
31,6г
Углеводы
1 180 ккал / на 2 порции
Тефтели по-шведски с соусом брюн сос
Нежные мясные тефтели со специями, обжаренные до золотистой корочки. Подаются с классическим шведским соусом брюн сос на основе мясного бульона и сливок. Блюдо хорошо сочетается с картофелем, зеленью и брусничным вареньем.
95,6г
Белки
115,2г
Жиры
8,6г
Углеводы
1 466 ккал / на 2 порции
Куриный рулет с печеной свеклой
Изысканное блюдо из куриного филе с хрустящей кожицей, завернутого в рулет и запеченного с ароматным маринадом. Подается с дольками печеной свеклы, карамелизованными овощами и двумя соусами: нежным из брынзы и йогурта, а также ярким зеленым из свежих трав. Каждый компонент готовится отдельно, а затем собирается в гармоничное целое на тарелке.
216,8г
Белки
75,4г
Жиры
58,2г
Углеводы
1 820 ккал / на 2 порции
Тарталетки с копченым лососем и сливочными сырами
Хрустящие тарталетки с нежной начинкой из рикотты и маскарпоне, смешанной с копченым лососем. Легкая закуска с деликатным вкусом, украшенная свежим зеленым луком.
5г
Белки
10г
Жиры
15,4г
Углеводы
172 ккал / на 2 порции
Галета с яблоками, курагой и апельсиновым джемом
Хрустящая галета с тонким тестом и сочной начинкой. Апельсиновый джем дополняет яблоки и подсушенную при выпечке курагу, придавая блюду мягкость и глубину вкуса.
6,8г
Белки
28,2г
Жиры
82,6г
Углеводы
602 ккал / на 2 порции