Usuba
Запечённые баклажаны с чермулой и булгуром
Острая североафриканская паста чермула из консервированных лимонов и специй придаёт баклажанам глубокий аромат. Запечённые овощи подают с булгуром, украшенным изюмом, орехами и зеленью, и поливают холодным йогуртом. Лёгкое вегетарианское блюдо с контрастными вкусами и текстурами.
- Всего
- 50 мин
- Стандартная порция
- 311,1 г
Ингредиенты
Всего 16- Чеснок
1.5 г≈ 1/2 зубчик - Молотый кумин (зира)
2.125 г≈ 1/2 ч. л. - Перец чили хлопьями
0.188 г≈ 1/4 ч. л. - Сладкая паприка
1.125 г≈ 1/4 ч. л. - Консервированные лимоныконсервированный
7.125 г≈ 1.5 ч. л. - Оливковое масло
35 мл≈ 2.5 ст. л. - Баклажаны
150 г≈ 1/2 шт - Булгур
37.5 г≈ 3.5 ст. л. - Светлый изюм
12.5 г≈ 3.5 ч. л. - Мята
2.5 г≈ 2.5 ч. л. - Оливки
12.5 г≈ 3 шт - Миндальные лепестки
7.5 г≈ 2.5 ч. л. - Зеленый лук
7.5 г≈ 1.5 ст. л. - Лимонный сок
5.7 мл≈ 1 ч. л. - Греческий йогурт
28.571 мл≈ 2 ст. л. - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С.
- 2
Шаг 2
Приготовьте чермулу. В миске смешайте давленый чеснок, молотый кумин, хлопья чили, сладкую паприку, консервированные лимоны, две трети оливкового масла и половину чайной ложки соли.
- 3
Шаг 3
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. На мякоти сделайте глубокие диагональные надрезы, не прокалывая кожицу. Выложите чермулу ровным слоем на каждую половинку. Положите баклажаны на противень срезом вверх и запекайте 40 минут, пока они не станут мягкими.
- 4
Шаг 4
Пока баклажаны пекутся, насыпьте булгур в большую миску и залейте 140 мл кипятка.
- 5
Шаг 5
Замочите изюм в 50 мл тёплой воды. Через 10 минут откиньте на дуршлаг и добавьте к булгуру вместе с оставшимся маслом. Добавьте мяту, оливки, миндальные лепестки, зелёный лук, лимонный сок и щепотку соли. Перемешайте, попробуйте и при необходимости подсолите.
- 6
Шаг 6
Подавайте баклажаны тёплыми или при комнатной температуре. На каждую тарелку положите по половинке баклажана, сверху выложите булгур так, чтобы он немного падал с боков. Полейте йогуртом, посыпьте нарезанной кинзой и сбрызните маслом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
