Usuba
Перцы рамиро с растительным фаршем и соусом ромеско
Фаршированные перцы с растительным мясом, ароматной зеленью и пряностями. Блюдо подаётся с двумя соусами: пикантным ромеско из запечённого перца и фундука, а также нежным тахини с оттенком остроты. Кавказско-балканские специи придают блюду глубокий, насыщенный вкус.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 343,9 г
Ингредиенты
Всего 17- Перец рамиро
75 г≈ 1/2 шт - Оливковое масло
45 мл≈ 3 ст. л. - Соевый фарш
83.33 г - Зелень
16.67 г≈ 3.5 стебель - Молотый кумин (зира)
0.83 г - Копченая паприка
0.83 г≈ 1/4 ч. л. - Молотый кориандр
0.83 г≈ 1/4 ч. л. - Чеснок
3.33 г≈ 1 зубчик - Сладкий перец
50 г≈ 1/3 шт - Помидоры в собственном соку
25 г≈ 1.5 ст. л. - Фундук
11.67 г≈ 3.5 ч. л. - Винный уксус
2.5 мл≈ 1/2 ч. л. - Кунжутное масло
13.33 мл≈ 1 ст. л. - Тахини
16.67 г≈ 1 ст. л. - Лимонный сок
0.83 мл - Шрирача
1.754 г≈ 1/3 ч. л. - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Сладкий перец вымойте, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут до тёмных подпалин.
- 2
Шаг 2
Переложите перцы в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут. Затем очистите от кожи и семян.
- 3
Шаг 3
Приготовьте соус ромеско. Соедините очищенный запечённый перец, чеснок, протёртые помидоры, фундук, винный уксус, копчёную паприку, кунжутное масло и 70 мл оливкового масла. Посолите и измельчите блендером до однородности.
- 4
Шаг 4
Приготовьте соус тахини. В миске соедините пасту тахини, добавьте 50 мл оливкового масла, шрирачу, лимонный сок и 50 мл тёплой воды. Взбейте венчиком до однородности.
- 5
Шаг 5
Приготовьте фарш. Смешайте растительное мясо с рубленой зеленью (мяту, базилик и кинзу). Часть зелени оставьте для украшения. Добавьте кумин, 20 мл оливкового масла, копчёную паприку и молотый кориандр. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Начините перцы рамиро получившимся фаршем и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 5–10 минут.
- 7
Шаг 7
Выложите на тарелку соус ромеско, сверху уложите фаршированные перцы и полейте соусом тахини. Украсьте оставленной зеленью и подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
