Говядина в сметанном соусе с картофелем фри

Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку и сухую горчицу.

Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая, доведите до кипения. Готовьте ещё пару минут. Добавьте сметану, снимите с огня и отставьте в сторону.

Обжарьте на оставшемся масле мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Увеличьте огонь, добавьте нарезанное соломкой мясо (полоски 3×1 см) и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Уменьшьте огонь до минимума, добавьте соус, приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Нарежьте картофель тонкой соломкой. Раскалите масло в глубокой сковороде и обжарьте картофель до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, приправьте солью по вкусу, пока картофель ещё горячий.

Выложите бефстроганов на блюдо, сверху насыпьте картофельную соломку. Украсьте петрушкой.