Домашний бейгл с лососем

Приготовьте опару: смешайте 150 г муки, 130–150 мл воды и 2 г сухих дрожжей. Накройте ёмкость и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Переместите опару в холодильник на 12 часов. За пару часов до следующего этапа выньте её и дайте прогреться.

Смешайте опару с остальными ингредиентами: 30 г сахара, 10 г соли, 1 столовой ложкой оливкового масла и 10 г свежих дрожжей.

Вымешивайте тесто 15 минут в комбайне или вручную до однородности. Переложите в миску, смазанную маслом.

Дайте тесту подняться 1–2 часа. Обомните его и сформируйте бублики весом не менее 100 г каждый.

Оставьте бублики на расстойку на 20–30 минут.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте столовую ложку мёда и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума.

Аккуратно опустите по одному бублику в горячую воду, стараясь не растягивать. Обварите 30 секунд с каждой стороны, переворачивая шумовкой.

Вытащите обваренный бейгл и обмакните одну сторону в кунжут или мак по желанию.

Уложите бейглы на противень и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 230 °C. Выпекайте 25–30 минут.

Выньте бейглы из духовки и остудите.

Разрежьте каждый бейгл пополам. Смажьте нижнюю половину творожным сыром.

Выложите на сыр листья салата айсберг, затем ломтики слабосолёной семги. Накройте второй половиной бейгла.