Usuba
Борщ со свежим хреном и чесноком
Насыщенный мясной борщ с корнеплодами, помидорами и острой ноткой хрена. Свеклу и морковь тушат отдельно, затем соединяют с картофелем и капустой в бульоне. Муку обжаривают до орехового аромата для густоты, добавляют свежий хрен и чеснок в конце варки. Подают со сметаной и кинзой.
- Всего
- 50 мин
- Стандартная порция
- 908,9 г
Ингредиенты
Всего 18- Картофель
150 г≈ 1 шт - Мясной бульон
500 мл≈ 2 стакан - Свекла
82.5 г≈ 1/3 шт - Растительное масло
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Морковь
17 г - Капуста
33.33 г - Хрен
3.33 г≈ 1 ч. л. - Красный сладкий перец
25.5 г - Помидоры
80.4 г≈ 2/3 шт - Чеснок
3.99 г≈ 1.5 зубчик - Кинза
2.4 г≈ 2.5 ст. л. - Черный перец горошком
по вкусу≈ 1.5 шт - Семена кориандра
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Соль
по вкусу - Пшеничная мука
2.063 г≈ 3/4 ч. л. - Уксус
по вкусу - Сметана
по вкусу - Хренпо вкусу≈ 1/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Поставьте бульон на огонь и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
- 2
Шаг 2
Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Разогрейте сотейник с растительным маслом и тушите корнеплоды на среднем огне 7 минут.
- 3
Шаг 3
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и крупно нарежьте. Добавьте в сотейник и тушите еще 5 минут.
- 4
Шаг 4
Удалите из перца плодоножку и белые пленки, нарежьте кубиками. Капусту свернув в рулет, нарежьте полосками шириной 3–5 мм.
- 5
Шаг 5
Добавьте все овощи из сотейника в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варите 25–30 минут до готовности картофеля.
- 6
Шаг 6
Попробуйте борщ и добавьте соль и уксус по вкусу (примерно 2 столовые ложки уксуса).
- 7
Шаг 7
Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового запаха. Всыпьте в борщ и хорошо перемешайте.
- 8
Шаг 8
Добавьте хрен, нарезанный тонкими полосками, и раздавленные зубчики чеснока. Варите еще 10 минут. Добавьте семена кориандра и черный перец горошком.
- 9
Шаг 9
Дайте борщу настояться минимум 30 минут. Перед подачей извлеките куски хрена и чеснока или оставьте их для более насыщенного вкуса. Подавайте со сметаной, рубленой кинзой и тертым хреном.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
