Украинский борщ со свеклой и говядиной
Насыщенный борщ с говяжьей грудинкой, свеклой, капустой и фасолью. Подается со сметаной и пампушками. Блюдо требует времени на варку бульона, но результат — глубокий вкус и аромат.
- Приготовление
- 240 мин
- Всего
- 240 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Залейте говяжью грудинку холодной водой полностью. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь и варите на слабом кипении 40 минут.
- 2
Шаг 2
Нарежьте одну луковицу и одну морковь. Обожгите их на сухой сковороде без масла до появления легкого подгара. Добавьте в бульон.
Продолжайте варить бульон около 2,5 часов. Добавьте лавровый лист и снимите с огня.
- 3
Шаг 3
Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.
- 4
Шаг 4
Промойте фасоль. Сварите её в отдельной кастрюле до полуготовности, затем слейте воду.
- 5
Шаг 5
Натрите свеклу на крупной терке. Пассеруйте её с томатной пастой на сковороде с маслом.
- 6
Шаг 6
Нарежьте картофель произвольными кусочками и добавьте в готовый бульон. Варите до полуготовности.
Добавьте полуготовую фасоль и доведите суп до кипения.
Нашинкуйте капусту и добавьте в борщ. Нарежьте оставшиеся лук и морковь, обожгите на сухой сковороде и добавьте в суп.
- 7
Шаг 7
Когда суп закипит, добавьте спассерованную свеклу. Доведите борщ до кипения и снимите с огня.
- 8
Шаг 8
Пропустите сырое несоленое сало и чеснок через мясорубку. Добавьте смесь в готовый борщ.
Подавайте борщ со сметаной и пампушками.
