Борщ со свежей свеклой, квашеной капустой и фасолью

Сварите бульон из говядины с костями около часа.

Пока варится бульон, натрите на крупной терке морковь и свеклу. Мелко нарежьте репчатый лук. Выбирайте овощи поменьше, чтобы борщ не получился слишком густым.

Нарежьте сало кусочками и выложите на сковороду. Жарьте, периодически переворачивая, пока обе стороны не покроются корочкой. Закрывайте крышкой, чтобы избежать брызг. Если не хотите использовать сало, замените его растительным маслом.

Выньте кусочки сала и выбросьте. В ту же сковороду положите лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета лука. Затем добавьте свеклу и жарьте 3 минуты.

Добавьте квашеную капусту с её соком, посыпьте сахаром, перемешайте и жарьте 5 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте около 10 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте картофель кубиками. Выньте говядину из бульона, положите на доску и нарежьте. Картофель закиньте в кастрюлю с бульоном.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем и бульоном. Варите 20 минут.

Обдайте помидор кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.

Нарежьте остывшее мясо на небольшие кусочки и положите в кастрюлю.

Посолите по вкусу и добавьте консервированную фасоль.

Варите 15 минут. Выдавите зубчики чеснока в борщ. Когда картофель полностью сварится, блюдо готово.