Шоколадные капкейки с ганашем
Нежные шоколадные капкейки с интенсивным вкусом какао и кофе, украшенные гладким шоколадным кремом. Тесто получается влажным и рыхлым благодаря сметане, а ганаш — блестящим и пластичным.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 14
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте венчиком свежесваренный кофе, какао-порошок и ванильный экстракт.
- 2
Шаг 2
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, соду и соль.
- 3
Шаг 3
Растопите сливочное масло с сахаром в сотейнике. Взбивайте миксером около 5 минут, пока масса не остынет.
Добавьте яйца по одному, затем влейте смесь какао и кофе.
Всыпьте половину мучной смеси и перемешайте. Добавьте сметану, перемешайте. Затем добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Разложите тесто по формочкам для капкейков. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке около 20 минут, пока капкейки не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.
Дайте капкейкам полностью остыть перед украшением.
- 5
Шаг 5
Доведите сливки с патокой до кипения. Мелко нарубите горький шоколад и положите в широкое блюдо.
Залейте шоколад горячими сливками. Подождите 15–20 секунд, затем аккуратно перемешивайте, начиная с середины и постепенно захватывая весь шоколад, пока не получится гладкая однородная масса.
- 6
Шаг 6
Поставьте крем в холодильник. Периодически помешивайте, пока он не загустеет настолько, что будет держать форму.
Выложите крем на готовые капкейки и украсьте по желанию.
