Ореховые тарталетки с шоколадным ганашем и инжиром

Если фундук сырой, подсушите его в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Очистите от шелухи и смелите в блендере в муку вместе с небольшим количеством сахара.

Просейте ореховую муку в глубокую миску, добавьте пшеничную муку, соль и оставшийся сахар. Перемешайте.

Растопите сливочное масло, влейте в мучную смесь. Добавьте яйцо и вымешайте тесто руками до однородного состояния.

Разделите тесто пополам, сформируйте два шара и раскатайте в диски по размеру формы. Выложите тесто в форму, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Выпекайте коржи около 20 минут при 180 °C до золотистого оттенка. Слегка остывший корж достаньте из формы и полностью остудите.

Разломайте шоколад на кусочки и сложите в миску. Нагрейте сливки (не до кипения) и залейте ими шоколад.

Размешивая лопаткой, превратите таящий шоколад и сливки в однородную гладкую массу. Разлейте ганаш по коржам и уберите в холодильник до полного остывания, пока ганаш не станет плотным и его поверхность матовой.

Помойте инжир, обсушите и удалите верхнюю плотную часть. Разрежьте на четвертинки.

Уложите дольки инжира на лист пекарской бумаги и полейте мёдом. Запеките при 180 °C 5–8 минут (в зависимости от спелости плода), чтобы инжир стал мягким.

Остывшим инжиром украсьте готовые тарталетки.