Буженина со свежим чесноком

Разморозьте карбонад на нижней полке холодильника. Оптимально поставить мясо в глубокой миске на ночь. После разморозки слейте жидкость и переложите в чистую миску.

Измельчите весь чеснок блендером или ножом, чтобы получились крупные кусочки, а не кашица. Чеснока должно быть очень много.

Альтернативный способ: острым ножом сделайте надрезы в мякоти мяса и нашпигуйте их предварительно нарезанными вдоль зубчиками чеснока. Количество берите по вкусу.

Если используете измельчённый чеснок: обильно полейте мясо оливковым маслом, положите чеснок со всех сторон, прижимая кусочки к масляным бокам карбонада. Обильно посыпьте паприкой.

Если шпигуете: сначала нашпигуйте мясо, затем полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой.

Замаринуйте мясо: накройте миску плёнкой и поставьте на ночь в холодильник, либо используйте в этот же день. Оба варианта дают одинаковый результат.

Достаньте мясо из миски, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. В чашу мультиварки не наливайте масло. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Это запечатает соки внутри и сделает буженину сочной.

Не вынимая мясо из чаши, установите мультиварку на режим «Тушение». Долейте 30 мл воды, накройте крышкой. Тушите на медленном огне без режима «Давление» около 2–2,5 часов.

Через 2 часа проверьте готовность: проткните мясо ножом. Если сок прозрачный, подержите под крышкой ещё 20 минут. Если видна кровь, тушите ещё 30 минут и проверьте снова. Максимальное время приготовления — 3 часа. Выключите мультиварку.

Если до подачи ещё много времени, оставьте буженину в чаше — она будет мягче и лучше напитается соком. Если времени мало, очень аккуратно достаньте буженину и поставьте остывать в холодное место.

Нарежьте буженину крупными ломтиками. Подавайте как самостоятельную закуску или с горчицей, хреном, маринованными овощами и зеленью.