Перепелки в пряном маринаде
Нежная дичь в ароматном маринаде со специями, медом и сушеной вишней. Блюдо готовится быстро, но требует предварительного маринования для раскрытия вкуса. Маринад можно варьировать, заменяя вишню клюквой или брусникой, добавляя куркуму.
- Приготовление
- 25 мин
- Всего
- 25 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, мед, паприку, корицу, марокканскую смесь специй и молотый черный перец. Выжмите сок из лимона и добавьте его в маринад вместе с выжатой половинкой. Раздавите чеснок и положите в маринад. Добавьте анис, кардамон и сушеную вишню.
- 2
Шаг 2
Замаринуйте перепелок в полученной смеси. Минимальное время — 1 час, оптимальное — 12 часов. Держите птиц в холодильнике, периодически перемешивая, чтобы маринад равномерно пропитал мясо.
- 3
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Выложите перепелок в форму грудкой вверх, залейте маринадом.
- 4
Шаг 4
Запекайте 20–25 минут до готовности. Грудка должна остаться сухой, а вытекающий из птиц сок смешается с маринадом, образуя ароматный соус.
