Итальянская чиабатта с маслом

Приготовьте закваску: смешайте 350 г муки, 180 мл воды и 0,5 чайной ложки дрожжей. Тесто должно быть комковатым.

Накройте закваску пищевой плёнкой, сверху положите полотенце. Оставьте в тёплом месте на 24 часа.

Разогрейте духовку до 250 °C.

В миску засыпьте 450 г муки и вотрите 10 г дрожжей. Добавьте закваску, соль, 340 мл воды и 50 мл оливкового масла.

Тщательно перемешайте ингредиенты и сформируйте из теста шар.

Смажьте миску маслом, уложите тесто и накройте полотенцем. Оставьте на 1,5 часа.

Посыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Расправьте тесто и разделите на 4 полоски.

Каждую полоску сложите втрое, поочередно заворачивая концы и запечатывая их. Затем сложите тесто вдоль.

Уложите батоны на посыпанное мукой полотенце, накройте вторым полотенцем. Оставьте на 30–45 минут.

Выложите батоны на противень, слегка растягивая их.

Убавьте температуру до 220 °C. Сбрызните стенки духовки водой из пульверизатора.

Поставьте батоны в духовку и пеките 18–20 минут до золотистой корочки.