Грузинская чихиртма с курицей
Традиционный грузинский суп с курицей, карамелизованным луком и яичной заправкой. Блюдо требует внимания при введении желтков — суп нельзя кипятить после их добавления, иначе они свернутся. Подаётся с кинзой и чёрным перцем.
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте белый репчатый лук как можно мельче, кубиками размером со спичечную головку.
- 2
Шаг 2
В чугунной посуде смешайте растительное и сливочное масло. Добавьте мелконарезанный лук и обжаривайте на сильном огне. Убавьте огонь и тушите лук до светло-коричневого цвета, почти до карамелизации.
- 3
Шаг 3
Добавьте кукурузную муку и обжаривайте смесь лука и муки ещё 5 минут, интенсивно помешивая.
- 4
Шаг 4
Влейте белое сухое вино и выпаривайте лишний алкоголь.
- 5
Шаг 5
Влейте куриный бульон и дайте смеси покипеть 10 минут. Пока суп кипит, взбейте яичные желтки с лимонным соком.
- 6
Шаг 6
Выключите огонь. Непрерывно помешивая, введите взбитые желтки в суп. Не кипятите суп после добавления желтков. Добавьте нарезанное куриное мясо из бульона.
- 7
Шаг 7
Подавайте суп в тарелках, посыпав мелко нарезанной кинзой и чёрным перцем.
