Usuba
Мимоза с креветками и морковным соусом
Праздничный салат с копченым лососем и креветками. Главная фишка — морковный майонез со сладко-пряным вкусом и подсушенный желток, который остается пышным и не слипается. Слои картофеля, моркови и морепродуктов выкладываются в кольцо и украшаются обжаренными креветками.
- Всего
- 25 мин
- Стандартная порция
- 261,4 г
Ингредиенты
Всего 13- Картофель
30 г - Копченый лосось
30 г≈ 1.5 ломтик - Морковь
25 г≈ 1/4 шт - Лавровый лист
0.125 г≈ 1/4 шт - Креветки
37.5 г≈ 3 шт - Куриное яйцо
37.5 г≈ 3/4 шт - Майонез
39.474 мл≈ 2.5 ст. л. - Морковный сок
50 мл≈ 3.5 ст. л. - Растительное масло
5 мл≈ 1 ч. л. - Лимонный сок
0.65 мл - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Сливочное масло
5.495 мл≈ 1 ломтик
Приготовление
- 1
Шаг 1
Морковный сок выпарите в два раза на среднем огне. Остудите.
Добавьте растительное и сливочное масло, пробейте блендером до однородности.
Смешайте с майонезом, добавьте лимонный сок и соль. Перемешайте.
- 2
Шаг 2
Отварите яйца вкрутую. Отделите желтки, натрите на мелкой терке.
Разложите тертый желток на бумаге и дайте подсохнуть 2 часа при комнатной температуре. Это сохранит пышность и предотвратит слипание.
- 3
Шаг 3
Картофель и морковь отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
- 4
Шаг 4
Креветки отварите в подсоленной воде с черным перцем горошком и лавровым листом 3–7 минут в зависимости от размера. Не переваривайте, чтобы они не стали резиновыми.
Очистите креветки и очень мелко нарежьте.
- 5
Шаг 5
Филе копченого лосося разберите вилкой на мелкие кусочки.
- 6
Шаг 6
В кулинарное кольцо выложите слои в следующем порядке: картофель, морковный майонез, замороженное сливочное масло (натертое на терке), лосось, морковный майонез, морковь, майонез, мелко нарезанные креветки, майонез.
Сверху посыпьте подсушенным желтком. Не утрамбовывайте салат сильно.
Выложив четыре порции, уберите их в холодильник.
- 7
Шаг 7
Перед подачей оставшиеся креветки очистите от панцирей и голов, удалите кишечные вены, оставьте хвосты.
Быстро обжарьте креветки на растительном масле с солью и перцем.
- 8
Шаг 8
Аккуратно снимите кольцо с салата. Украсьте обжаренными креветками и подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
