Бефстроганов со сливочным соусом

Высыпьте желатин в куриный бульон и отставьте в сторону. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.

В небольшой миске смешайте соль, молотый чёрный перец и паприку. Натрите этой смесью говяжьи стейки со всех сторон.

Поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и обжарьте стейки с двух сторон до желаемой степени готовности. Переложите готовое мясо на тарелку.

В ту же сковороду налейте оставшееся масло и поставьте на сильный огонь. Высыпьте нарезанные шампиньоны, убавьте огонь до среднего и обжаривайте, постоянно помешивая.

Когда грибы выделят сок, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный жёлтый лук и готовьте ещё 6 минут, помешивая.

Добавьте нарезанный лук-шалот, чабрец и оставшуюся паприку. Обжаривайте на среднем огне до появления пряного аромата.

Влейте соевый соус, вустерширский соус, рыбный соус и добавьте дижонскую горчицу. Тушите, помешивая, 30 секунд.

Налейте белое сухое вино и томите на среднем огне, пока жидкость не выпарится.

Влейте куриный бульон с желатином в сковороду и прибавьте огонь. Слейте лишнюю жидкость в отдельную чашку.

Вылейте сметану в миску. Взбивая, медленно влейте горячий бульон до однородной консистенции.

Добавьте сметанную смесь в сковороду вместе с оставшимся сливочным маслом. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.

Положите стейки в соус на 1 минуту, затем снимите сковороду с огня.

Отварите яичную лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.

Достаньте стейки из соуса и положите на разделочную доску. Влейте соус в кастрюлю с лапшой, добавьте половину нарезанной петрушки и перемешайте.

Тонко нарежьте мясо. Выложите лапшу с соусом на тарелки, сверху положите нарезанное мясо.

Полейте дополнительным соусом, если остался. Украсьте сметаной и оставшейся петрушкой. Подавайте горячим.