Маршмеллоу домашнего приготовления
Воздушное лакомство из взбитых белков, желатина и сахарного сиропа. Готовится просто, но требует внимания к температуре и технике взбивания. Результат — нежные кубики с хрустящей корочкой из крахмала.
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 10 порций
Ингредиенты
Всего 6
Приготовление
- 1
Шаг 1
В глубоком сотейнике смешайте сахар (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл). Поставьте на огонь и нагрейте до 125 градусов.
- 2
Шаг 2
Одновременно разведите желатин в 175 мл ледяной воды. Начните взбивать яичные белки.
- 3
Шаг 3
Когда белки превратятся в густую пену, добавьте оставшийся сахар (25 г) и продолжайте взбивать до консистенции безе.
- 4
Шаг 4
Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. Влейте разведённый желатин и осторожно взбивайте венчиком до полного растворения.
- 5
Шаг 5
Медленно вливайте сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.
- 6
Шаг 6
Когда смесь приобретёт консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелейте её в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределите равномерным слоем и дайте полностью остыть.
- 7
Шаг 7
Присыпьте маршмеллоу кукурузным крахмалом и острым ножом разрежьте на квадраты.
