Пельмени с мясным фаршем

Насыпьте муку горкой на ровную поверхность. Сделайте в центре углубление, как вулкан.

Разбейте яйца в углубление, залейте молоко, добавьте соль. Замесите тесто до однородности.

Тесто должно быть мягким и тягучим. Если оно слишком сухое, добавьте молока; если жидковатое — муки. Правильное тесто не липнет к рукам и легко раскатывается.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками размером чуть больше рисового зёрнышка.

Смешайте фарш с нарезанным луком, добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Мелко нарезанный лук сделает фарш сочным и придаст ему приятную текстуру.

Отрывайте от теста кусочек размером с половину кулака, скатайте его в шар.

Раскатайте шар в тонкий блин. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.

Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Найти оптимальную толщину поможет практика.

Обильно присыпьте форму для пельменей мукой, чтобы тесто не прилипало.

Положите раскатанный блин теста на форму, слегка придавив его пальцем. Заполните все ячейки фаршем.

Раскатайте второй блин теста и накройте им форму. Присыпьте мукой и пройдитесь скалкой по всей поверхности, чтобы края пельменей хорошо продавились.

Переверните форму и несколько раз ударьте ею по доске. Пельмени высыпятся на тарелку.

Присыпьте готовые пельмени мукой и поместите в морозилку.

Варите пельмени в подсоленной воде. По желанию добавьте лавровый лист или другие специи.

Пельмени готовы, когда всплывут на поверхность и немного поварятся ещё.

Подавайте пельмени со сметаной, майонезом, соевым соусом или с перцем и уксусом.