Голубцы с мясным фаршем

Отварите рис до готовности.

Пока варится рис, аккуратно разберите капусту на листья.

Положите капустные листья в кипящую воду на 3 минуты.

Срежьте прожилки, если они сильно выступают. Поверхность листа должна быть максимально плоской.

Мелко нарежьте луковицу.

Смешайте рис, лук, говяжий и свиной фарш. Приправьте солью и перцем по вкусу. Объём риса и фарша должен быть в соотношении 1:1.

Заверните голубцы: положите небольшое количество начинки на капустный лист и сверните как конверт. Оставьте несколько листьев для подложки на дно кастрюли — можно использовать повреждённые листья.

Обжарьте голубцы на растительном масле на большом огне несколько минут, пока они не зарумянятся.

Выложите на дно кастрюли оставшиеся капустные листья, сверху плотно расположите голубцы.

Обжарьте муку на растительном масле (в соотношении 1:1) до появления хлебного запаха.

Добавьте томатное пюре, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и немного поджарьте.

Залейте холодной водой так, чтобы готовый соус полностью покрыл голубцы, и доведите до кипения.

Залейте соусом и тушите на слабом огне 40 минут.

Подавайте со сметаной и соусом от голубцов.