Батон с хрустящей корочкой

Налейте воду в форму хлебопечки. Если в инструкции прибора указано, что дрожжи закладываются первыми, поменяйте порядок добавления сухих и жидких ингредиентов.

Всыпьте муку так, чтобы она полностью покрыла воду. Добавьте соль в угол формы.

В центре муки сделайте небольшое углубление до дна и всыпьте туда дрожжи.

Установите режим «французское тесто» со средней корочкой и запустите хлебопечку.

Когда тесто готово, достаньте его из хлебопечки и положите на посыпанную мукой поверхность.

Один раз резко ударьте тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите его на две или три равные части для отдельных батонов.

Скатайте каждый кусок теста в шар, затем раскатайте скалкой в прямоугольник размером примерно 18×7,5 см.

Приподнимите одну треть листа теста и согните, затем прижмите на сгибе. Повторите операцию ещё 2 раза, оставляя тесто отдохнуть между сгибами и стараясь не порвать его.

Аккуратно скатайте тесто рулетом и растяните вдоль, чтобы получился батон длиной 28–33 см.

Поместите батон между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы он сохранил форму.

Накройте батон смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 30–45 минут, пока тесто поднимется.

Разогрейте духовку до 230 °C.

Аккуратно положите батоны на противень, посыпанный мукой, на большом расстоянии друг от друга. Сделайте сверху каждого батона по нескольку диагональных надрезов.

Поместите противень на верхнюю полку духовки и побрызгайте стенки из распылителя с водой. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

Выньте батоны из духовки и дайте им остыть.