Голубцы с мясным фаршем и черносливом

Подготовьте утятницу и сковороду для приготовления.

Разберите капусту на листья, стараясь не порвать их.

Вскипятите воду в широкой кастрюле и выключите огонь. Выложите капустные листья в кипящую воду, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Извлеките листья и дайте им остыть.

Отварите рис с солью, слейте воду и промойте холодной водой.

Смешайте рис с фаршем, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Возьмите капустный лист. Если черенок остался твёрдым, отбейте его.

Выложите две столовые ложки фарша с рисом по центру листа. Сверните лист конвертом, следя, чтобы фарш не выглядывал и не вывалился при готовке.

Заверните остальные голубцы по тому же принципу, пока не закончится фарш.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте.

Выложите голубцы на раскалённую сковороду и обжарьте с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.

Переложите обжаренные голубцы в утятницу.

Залейте голубцы холодной водой так, чтобы они частично оставались снаружи.

Закройте утятницу крышкой и доведите до кипения.

Убавьте огонь на минимум и переведите на тушение.

Добавьте мелко нарубленный лук и морковь, нарезанную тонкими полукольцами.

Через 10 минут добавьте сметану и чернослив без косточек.

Посолите и поперчите по вкусу.

Тушите под закрытой крышкой 40–50 минут.

За 10 минут до конца приготовления добавьте лавровый лист.

При подаче выложите голубцы в глубокую миску. По желанию добавьте бульон с черносливом.