Шоколадные капкейки с вишней и сливочным кремом
Нежные шоколадные мини-кексики с воздушным сливочным кремом, пьяной вишней и коктейльной вишенкой сверху. Классический десерт с элегантным оформлением.
- Приготовление
- 90 мин
- Всего
- 90 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Отделите белки от желтков. Желтки растирайте с 30 г сахара. Белки взбейте миксером, добавляя 30 г сахара, до воздушной пены. Уберите белки в холодильник.
- 2
Шаг 2
К желткам добавьте муку, молоко и какао. Тщательно взбейте миксером.
- 3
Шаг 3
По частям введите лопаткой взбитые белки, стараясь сохранить их воздушность.
- 4
Шаг 4
Переложите тесто в формочки для мини-маффинов, заполнив их на три четверти. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Проверьте готовность шпажкой — она должна выйти сухой.
- 5
Шаг 5
Приготовьте начинку. Вишню с 40 г сахара всыпьте в сотейник, добавьте 3 ст. л. воды. Уваривайте 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок. В конце добавьте бренди, прогревайте ещё 1 минуту, помешивая.
- 6
Шаг 6
Приготовьте крем. Взбейте масло миксером до белого цвета. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, введите сгущённое молоко. Продолжайте взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.
- 7
Шаг 7
Остудите мини-кексики и достаньте из формы. Аккуратно вынимите сверху немного мякиша. Раскрошите его и вмешайте в крем.
- 8
Шаг 8
Начините кексики пьяной вишней. Крем сложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и отсадите шапочки на кексы. Украсьте коктейльными вишенками и подавайте.
