Кулич пасхальный с белковым кремом

Растрите свежие дрожжи с сахаром. Добавьте теплое молоко и 150 г муки. Перемешайте до однородности.

Поставьте опару в теплое место на 2 часа для брожения. Соль не добавляйте.

Отделите желтки от белков. Часть белков отложите для смазывания кулича перед выпеканием.

Взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Отдельно взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Часть белков оставьте для смазывания.

Влейте взбитые желтки и белки в опару. Хорошо взбейте миксером.

Вымойте и высушите изюм. Обваляйте его в муке и добавьте в тесто.

Вымешивайте тесто, постепенно добавляя растительное масло, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте формы сливочным маслом и разложите в них готовое тесто до половины высоты.

Оставьте формы в теплом месте на 40 минут, чтобы тесто поднялось.

Перед выпеканием смажьте верх взбитым яйцом или отложенными белками.

Выпекайте при 180°C в течение 30–40 минут до золотистого цвета.

Вынимайте куличи осторожно. После остывания смажьте белковым кремом и украсьте присыпкой.