Usuba
Рагу со свининой и кимчи
Сытное корейское блюдо с нежной свининой, грибами шиитаке, тофу и острой кимчи. Мясо маринуется в соевом соусе с имбирём и кунжутным маслом, затем тушится в бульоне с овощами и специями. Подаётся с рисом.
- Подготовка
- 60 мин
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 100 мин
- Стандартная порция
- 525,4 г
Ингредиенты
Всего 17- Рисовое вино
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Кунжутное масло
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Соевый соус
по вкусу - Сахар
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Тертый имбирь
по вкусу - Свинина
250 г - Масло канолы
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Чеснок
3.99 г≈ 1.5 зубчик - Сушеные грибы шиитаке
3.99 г≈ 1.5 шт - Лук-шалот
12.5 г≈ 2.5 зубчик - Куриный бульон
167.5 мл≈ 2/3 стакан - Тофу
41.67 г - Капуста кимчи
0.17 банка - Перец чилимолотый
1.02 г≈ 1/2 ч. л. - Соль
по вкусу - Рисовый уксус
1.65 мл≈ 1/3 ч. л. - Длиннозерный рис
31.875 г≈ 3 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
В миске смешайте рисовое вино, кунжутное масло, соевый соус, сахар и тёртый имбирь.
Нарежьте свинину кубиками, выложите в маринад, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- 2
Шаг 2
Мелко нарежьте чеснок, грибы шиитаке нарежьте тонко, нашинкуйте кимчи и лук-шалот (только белую и зелёную части), тофу нарежьте кубиками.
- 3
Шаг 3
Разогрейте масло канолы на сильном огне в большой сковороде или кастрюле.
Обжарьте кусочки маринованной свинины до золотистой корочки.
- 4
Шаг 4
Добавьте чеснок, грибы и лук-шалот, готовьте 3 минуты, помешивая.
- 5
Шаг 5
Влейте куриный бульон, добавьте тофу, кимчи, молотый перец чили и соль по вкусу.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 30 минут, пока свинина не станет нежной.
- 6
Шаг 6
Вмешайте рисовый уксус в конце приготовления.
Подавайте рагу с отварным длиннозёрным рисом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
