Салат из помело с креветками и свининой
Лёгкий азиатский салат с цитрусовой свежестью. Помело режут прямо в кожуре, которая служит естественной тарелкой. Мякоть фрукта смешивают с нежной отварной свининой и креветками, заправляют острым лимонным соусом с рыбной пастой и украшают хрустящим луком и кинзой.
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 13
Приготовление
- 1
Шаг 1
Поместите кунжутные семечки в духовку, разогретую до 190 °C, на 5 минут.
- 2
Шаг 2
Помело очистите, разделите на дольки и извлеките мякоть из белых мембран. Разрежьте мякоть на 2–3 части и удалите косточки.
- 3
Шаг 3
Свежий перец чили мелко нарежьте вместе с семенами. Измельчите чеснок и лук-шалот, порубите кинзу.
- 4
Шаг 4
Смешайте лимонный сок с сахаром, измельчённым перцем чили, чесноком, рыбным соусом и 0,5 чайной ложки соли. Дайте настояться.
- 5
Шаг 5
Бросьте свинину в кипящую подсоленную воду (1,5 чайной ложки соли на 1 литр) и варите около 10 минут до готовности. Слейте воду, немного остудите и нарежьте соломкой толщиной 5 мм.
- 6
Шаг 6
Одновременно со свининой приготовьте креветки: бросьте их на 3 минуты в кипящую воду (1 литр) с 1,5 чайной ложки соли. Слейте воду и остудите.
- 7
Шаг 7
Разогрейте масло на умеренном огне в маленькой сковороде, добавьте лук-шалот и пассеруйте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
- 8
Шаг 8
Смешайте мякоть помело, свинину, креветки, кинзу и кунжут. Приправьте лимонным соусом и солью по вкусу. Выложите в салатники и посыпьте пассерованным луком.
