Красный рис с морепродуктами в кокосовом соусе
Ароматное блюдо с красным рисом, морепродуктами и овощами в кокосовом молоке. Сочетание имбиря, лимонной травы и острого перца создаёт насыщенный азиатский вкус. Баклажан, кабачок и сладкий перец придают блюду свежесть и текстуру.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 14
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промойте красный рис. Разогрейте 2 столовые ложки масла в воке и поджарьте рис 2 минуты, помешивая.
Залейте водой так, чтобы она была на 2 пальца выше уровня риса. Варите на среднем огне около 40 минут до состояния «аль денте». Посолите по вкусу.
- 2
Шаг 2
Хорошо разогрейте вок. Налейте 3 столовые ложки масла, смазывая им стенки вока.
- 3
Шаг 3
Мелко нарежьте 2 луковицы. Порубите головку чеснока. Очистите 5 см имбиря ложечкой и натрите на тёрке.
Быстро обжарьте лук, чеснок и имбирь в воке. Выложите на тарелку.
- 4
Шаг 4
Нарежьте баклажан крупными полосками. Обжарьте в воке, стараясь не добавлять много масла. Выложите на тарелку.
- 5
Шаг 5
Нарежьте кабачок, сладкие перцы и красный перец чили. Быстро обжарьте в воке не более 1 минуты.
- 6
Шаг 6
Добавьте в вок готовый рис и все обжаренные овощи. Залейте кокосовым молоком.
Положите морепродукты (мидии, креветки, кальмары) и 2 стебля лимонной травы. Добавьте соевый и рыбный соусы по вкусу — оба соуса солёные, поэтому добавляйте осторожно.
Выжмите сок лайма в блюдо.
- 7
Шаг 7
Проварите всё вместе не более 5 минут. Снимите с огня и дайте блюду остыть — рис впитает почти всё кокосовое молоко.
Украсьте свежей кинзой перед подачей.
