Крем-суп из цветной капусты с жареными грибами
Нежный суп-пюре из цветной капусты с картофелем и молоком. Подаётся с хрустящими лесными грибами и свежим шнитт-луком, которые добавляют контраст текстуры и вкуса.
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте цветную капусту небольшими кусочками, картофель — средними кусочками, лук мелко нашинкуйте.
В кастрюлю положите подготовленные овощи, сливочное масло и половину оливкового масла. Разогрейте на среднем огне, пока масло не начнёт шипеть.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не подрумяниться.
- 2
Шаг 2
Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
Добавьте молоко и снова доведите до кипения.
Посолите, поперчите и варите без крышки 10–15 минут, пока овощи полностью не размягчатся.
Добавьте половину сливок.
- 3
Шаг 3
Перелейте суп порциями в блендер и измельчите до однородного пюре.
Добавьте оставшиеся сливки, посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Шаг 4
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
Посолите и поперчите грибы.
- 5
Шаг 5
Разогрейте суп и разлейте по тарелкам.
В центр каждой порции положите обжаренные грибы и посыпьте свежим шнитт-луком.
