Картофельный суп с пореем и сливками

Соберите букет гарни: в небольшой кусок марли заверните лавровые листья, веточки розмарина и петрушки, чёрный перец горошком. Хорошо завяжите.

Подготовьте овощи: стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками, у порея срежьте только белую часть и тонко нашинкуйте, шалот мелко нарежьте, чеснок измельчите, картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, порей, шалот и чеснок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, 40–45 минут до мягкости, не давая овощам подрумяниваться.

Добавьте картофель, куриный бульон и букет гарни. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут до готовности картофеля. Удалите букет гарни.

Измельчите половину супа блендером и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте оставшийся суп, не измельчая, и поставьте на небольшой огонь. Вмешайте молоко и сливки, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте и подавайте.