Сливочный суп из сморчков
Нежный крем-суп с лесными грибами, луком и сливками. Грибы обжариваются с ароматными овощами, затем суп загущается мукой и сливочным маслом, взбивается блендером до однородной консистенции и подаётся горячим.
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 40 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Сморчки тщательно промойте. При желании бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Разрежьте каждый гриб на 4 части и сбрызните лимонным соком.
- 2
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и мелко нарубите. Растопите 1 столовую ложку масла, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы и готовьте 5–7 минут, помешивая. Приправьте солью и перцем.
- 3
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся масло. Помешивая, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Влейте бульон и перемешайте до однородности. Варите на среднем огне, помешивая, 4 минуты.
- 4
Шаг 4
Добавьте грибы с луком и чесноком, готовьте 5 минут. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. Взбейте суп блендером до однородности. Вернитесь на огонь и доведите до кипения.
