Кексы с мандаринами и грецкими орехами

Смешайте в миске пшеничную муку, сахар, ванилин, разрыхлитель и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.

Натрите на мелкой или средней терке половину апельсина и оба мандарина вместе с цедрой. Сохраняйте сок и кусочки мякоти. Добавьте натертые цитрусы в мучную смесь.

Добавьте толченые грецкие орехи к мучной смеси.

Добавьте яйцо, размягченное при комнатной температуре сливочное масло и молоко. Тщательно перемешайте до полного исчезновения комочков масла.

Подготовьте формочки для кексов. Смажьте их растительным маслом или присыпьте мукой. Помните: если используете масло, вытаскивайте кексы только после полного остывания, иначе они могут прилипнуть и разломаться.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разлейте тесто в формочки и поставьте в духовку на 35–40 минут. После 20 минут начните проверять готовность каждые 5 минут. Кексы готовы, когда поверхность твердая, а сердцевина остается мягкой.

Достаньте кексы из духовки и дайте им полностью остыть. Аккуратно извлеките из формочек и выложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте белой глазурью (смешайте белок с 100 г сахарной пудры, взбейте и нанесите на кексы, затем посыпьте кондитерскими посыпками).