Пельмени с говядиной и свининой

Просейте муку горкой на чистую поверхность. Сверху сделайте кратер и влейте в него яйцо.

Вмешивайте муку от краев к центру, постепенно добавляя воду. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут. Оно станет более эластичным и легче раскатается.

Нарежьте говядину и свинину кусочками. Добавьте нарезанный лук и чеснок.

Измельчите мясо с овощами в блендере до однородного фарша.

Посолите и поперчите фарш по вкусу.

Присыпьте доску мукой и возьмите 1/4 теста. Тонко раскатайте его.

Смочите руки холодной водой и проведите ими по тесту, чтобы удалить излишки муки.

Вырежьте кружки нужного размера специальной формой или тонким стаканом.

Положите в центр каждого кружка чайную ложку фарша и защипните края. Можно оставить круглую форму или соединить два края так, чтобы получилось «ушко».

Повторите с остальным тестом.

Отварите пельмени в большом количестве подсоленной воды или бульона 8–10 минут до готовности.

Пельмени готовы, когда всплывут на поверхность и провариваются еще 2–3 минуты.