Usuba
Пельмени со щукой и икрой в сливочном соусе
Нежные пельмени с филе речной щуки, лука и пармезана в сливочном соусе с рыбным и куриным бульоном. Блюдо украшают щучьей икрой и микрозеленью.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 284,4 г
Ингредиенты
Всего 14- Куриное яйцо
25 г≈ 1/2 шт - Вода
50 мл≈ 3.5 ст. л. - Пшеничная мука
75 г≈ 1/2 стакан - Растительное масло
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Белый лук
17.5 г≈ 3.5 зубчик - Сыр пармезан
12.5 г - Соль
0.5 г - Сливочное масло
5.495 мл≈ 1 ломтик - Рыбный бульон
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Куриный бульон
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Икра щуки
0.25 ст. л. - Микрозелень гороха
по вкусу≈ 1 ч. л. - Тимьян
по вкусу≈ 2/3 веточка - Филе речной щуки
75 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
Замесите тесто из воды, муки и растительного масла. Подсыпайте муку по мере необходимости до получения упругого теста.
- 2
Шаг 2
Филе щуки мелко порежьте.
- 3
Шаг 3
Лук почистите, мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости.
- 4
Шаг 4
Смешайте пассерованный лук с нарезанным филе щуки, пармезаном и солью.
- 5
Шаг 5
Раскатайте тесто тонким слоем.
- 6
Шаг 6
Вырежьте кружки из теста. В каждый положите чайную ложку начинки.
- 7
Шаг 7
Сформируйте пельмени, соединив края теста.
- 8
Шаг 8
Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности — они всплывут и будут готовы через 2–3 минуты после этого.
- 9
Шаг 9
Смешайте растопленное сливочное масло с рыбным и куриным бульонами.
- 10
Шаг 10
Добавьте отварные пельмени в соус. Приправьте свежемолотым перцем, солью по вкусу и тимьяном.
- 11
Шаг 11
Выложите пельмени на тарелку, полейте соусом, украсьте щучьей икрой и микрозеленью гороха.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
