Usuba
Плов узбекский с бараниной
Традиционное среднеазиатское блюдо из риса, баранины, моркови и лука, приправленное зирой, барбарисом, паприкой и шафраном. Для аутентичного вкуса используйте свежемолотые специи или их смесь, приготовленную самостоятельно — готовые фасованные наборы испортят блюдо. Плов готовится в одном котле и подаётся горкой с гарниром из свежих овощей или гранатовых зёрен.
- Всего
- 80 мин
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте баранину очень мелкими одинаковыми кусочками, размером примерно с воробьиный язычок.
- 2
Шаг 2
В перетопленном жире обжарьте мелко нарезанное мясо до выделения сока. Выньте мясо шумовкой и отставьте.
В том же масле спассеруйте кольца лука до коричневого цвета. Добавьте мясо и морковь, нарезанную тонкой соломкой. Жарьте до полуготовности.
- 3
Шаг 3
Залейте содержимое котла водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения.
Добавьте соль и специи: зиру, барбарис, паприку и шафран. Тушите на очень медленном огне 50–60 минут.
- 4
Шаг 4
Промойте рис и засыпьте его в котел. Залейте необходимым количеством воды и варите до полного набухания риса.
Перед упариванием добавьте обжаренное мясо, перемешайте всё содержимое котла и соберите горкой к центру.
Выключите огонь, накройте котел полотенцем или пледом и дайте плову упариться.
При подаче переложите плов горкой на блюдо. Подайте отдельно свежий салат или гранатовые зёрна.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
