Usuba
Индийский плов с горошком и специями
Ароматный рис басмати с зеленым горошком, обогащенный кешью, изюмом и традиционными индийскими специями. Блюдо готовится методом плова — рис обжаривается с пряностями, затем варится в бульоне до мягкости. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к овощным и мясным кушаньям.
- Всего
- 40 мин
- Стандартная порция
- 243,9 г
Ингредиенты
Всего 13- Рис басмати
46.875 г≈ 4 ст. л. - Топленое масло
11.25 мл≈ 2.5 ч. л. - Кешью
10 г≈ 2 ч. л. - Семена тмина
0.938 г≈ 1/4 ч. л. - Зеленый перец
0.25 г - Вода
107.5 мл≈ 7 ст. л. - Тертый имбирь
2.048 г≈ 1/3 ч. л. - Зеленый горошекгорошком
35.625 г≈ 3 ст. л. - Куркума
1.125 г≈ 1/4 ч. л. - Гарам-масала
0.585 г - Соль
1.25 г≈ 1/4 ч. л. - Изюм
15 г≈ 3.5 ч. л. - Зелень
12.5 г≈ 2.5 стебель
Приготовление
- 1
Шаг 1
Рис басмати перебрать, промыть и высушить. Если используете рис «Каролина», перебирать и промывать не нужно.
- 2
Шаг 2
Разогрейте топленое масло в кастрюле на умеренно слабом огне. Добавьте кешью и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
- 3
Шаг 3
Усильте огонь и добавьте семена тмина, зеленый острый перец и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности, пока семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут.
- 4
Шаг 4
Влейте воду, добавьте зеленый горошек (если используете свежий), куркуму, гарам-масалу, изюм, соль и зелень. На сильном огне доведите до кипения.
- 5
Шаг 5
После кипения убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю плотной крышкой и варите 20–25 минут, пока вода полностью не впитается и рис не станет мягким.
Если используете замороженный горошек: разморозьте его под горячей водой, через 15 минут после закрытия крышки откройте кастрюлю и добавьте горошек на поверхность риса. Закройте крышку и варите еще 5–10 минут.
- 6
Шаг 6
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут. Снимите крышку, добавьте жареные орехи и взрыхлите рис вилкой перед подачей.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
