Usuba
Индийский рис с горошком и пряностями
Ароматный рис басмати с зеленым горошком, кешью и традиционными индийскими специями. Блюдо готовится методом плова: рис обжаривается с пряностями, затем тушится в воде с овощами и сухофруктами. Получается рассыпчатым, с выраженным вкусом тмина, куркумы и гарам-масалы.
- Всего
- 35 мин
- Стандартная порция
- 256,4 г
Ингредиенты
Всего 14- Рис басмати
47.5 г≈ 4 ст. л. - Растительное масло
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Кешью
10 г≈ 2 ч. л. - Тмин
0.938 г≈ 1/4 ч. л. - Зеленый перец чили
0.5 ч. л. - Имбирь
2.048 г≈ 1/3 ч. л. - Вода
107.5 мл≈ 7 ст. л. - Зеленый горошекгорошком
45 г≈ 4 ст. л. - Куркума
1.125 г≈ 1/4 ч. л. - Гарам-масала
0.585 г - Изюм
15 г≈ 3.5 ч. л. - Соль
по вкусу - Зелень
12.5 г≈ 2.5 стебель - Смесь пряных трав
2.85 г≈ 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Переберите рис басмати, промойте под холодной водой, вымочите 30 минут, затем осушите.
- 2
Шаг 2
Натрите имбирь на мелкой терке.
- 3
Шаг 3
Очистите зеленый перец чили от семян и мелко нарежьте.
- 4
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте кешью и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
- 5
Шаг 5
Слегка усильте огонь. Всыпьте в масло семена тмина, зеленый перец и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности 1–2 минуты, пока семена тмина не потемнеют.
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут.
- 6
Шаг 6
Влейте воду. Добавьте куркуму, гарам-масалу, изюм, соль, зелень и свежий зеленый горошек (если используете). Доведите воду до кипения на сильном огне.
- 7
Шаг 7
Убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите 20–25 минут, пока вода полностью не впитается и рис не станет мягким и рассыпчатым.
- 8
Шаг 8
Если используете замороженный горошек: разморозьте его под струей горячей воды. Через 15 минут после закрытия крышки снимите её, быстро распределите горошек по поверхности риса, закройте крышку и варите ещё 5–10 минут.
- 9
Шаг 9
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут. Снимите крышку, добавьте жареные кешью и взрыхлите рис вилкой перед подачей.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
