Пельмени с осетриной по-астрахански

Соедините в миске муку, воду, водку и соль.

Хорошо вымесите тесто, затем положите его в холодильник на 20–30 минут. Это сделает его более эластичным и удобным для работы.

Нарежьте филе осетрины тонкими брусками.

Измельчите лук-порей и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Смешайте с рыбой — это придаст начинке аромат и сочность.

Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте окружности стаканом или другой формой.

Вложите большую порцию начинки в центр каждой заготовки.

Защипите края, формируя пельмени.

Добавьте в воду немного соли, маленькую ложку масла и вскипятите.

Варите пельмени на среднем огне 12–15 минут.

Подавайте сразу же со сметаной и уксусом.