Пельмени с грибной начинкой и картофелем

Подготовьте все ингредиенты: просейте муку, нарежьте картофель и лук, отмерьте масло и кипяток.

Просейте муку в миску, добавьте соль и растительное масло.

Медленно вливайте кипяток в муку, одновременно вымешивая тесто лопаткой.

Вымесите тесто до упругого состояния — оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё муки. Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой или крышкой и оставьте на 30–60 минут.

Замочите сушёные грибы в воде и отварите их 30 минут. Слейте отвар через марлю и сохраните его — он понадобится для варки пельменей и подачи.

Мелко нарежьте отварные грибы, оставив несколько целых для украшения.

Мелко нарежьте одну головку лука и обжарьте её вместе с нарезанными грибами на растительном масле до золотистого цвета.

Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре.

Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу.

На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт.

Вырежьте из теста кружочки стаканом. В центр каждого положите чайную ложку начинки и слепите пельмени, хорошо прижимая края.

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде с половиной грибного отвара. Когда они всплывут, варите ещё 5 минут.

Обжарьте на растительном масле оставшиеся целые грибы и мелко нарезанную вторую головку лука.

Разложите готовые пельмени по тарелкам. Выложите сверху обжаренные грибы с луком, полейте оставшимся грибным отваром и подавайте.