Домашние вареники с грибной начинкой

Подготовьте все ингредиенты.

Просейте муку в большую миску.

Добавьте к муке размягченное сливочное масло, сметану и соль.

Перемешайте до образования крошки.

Влейте кипяток и сразу начните перемешивать. Тесто должно собраться в ком без остатков. Если на дне миски остаются крошки, добавьте ещё 15–20 мл кипятка и вмешайте их.

Когда тесто соберется в ком, продолжите месить его на столе, пока оно не станет гладким и однородным.

Оберните готовое тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Можно хранить в холодильнике до двух дней.

Нарежьте лук мелкими кубиками.

Также мелкими кубиками нарежьте грибы.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку грибы и тушите на среднем огне около 20 минут.

В конце добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть перед лепкой вареников.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки стаканом или специальной вырубкой.

В центр кружочка теста выложите ложку начинки и плотно слепите края. Повторите со всем тестом и начинкой.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и бросьте в неё вареники. После того как они всплывут, варите ещё 2–3 минуты, затем вынимите шумовкой.

Подавайте вареники со сметаной. При желании украсьте жареными грибами.