Usuba
Вареники с редькой и луком
Традиционное постное блюдо с пикантной начинкой из редьки и карамелизованного лука. Тесто готовится на воде с растительным маслом, получается эластичным и легким. Редька натирается свежей, затем смешивается с обжаренным луком — эта комбинация дает характерный острый вкус с мягкой сладостью.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 341,4 г
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте воду с 30 мл растительного масла и 5 г соли, перемешивайте до полного растворения соли.
- 3
Шаг 3
Постепенно влейте подсоленную воду в муку, перемешивая ложкой после каждого добавления. Замесите крутое тесто.
- 4
Шаг 4
Поместите тесто в пакет и оставьте отдыхать 40–60 минут. Один-два раза обомните его руками.
- 5
Шаг 5
Очистите редьку и натрите на крупной терке.
- 6
Шаг 6
Нарежьте лук мелкими кубиками.
- 7
Шаг 7
Разогрейте оставшееся масло на сковороде, положите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите.
- 8
Шаг 8
Слегка посолите редьку и дайте постоять 2–3 минуты.
- 9
Шаг 9
Отожмите редьку от сока и смешайте с обжаренным луком. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 10
Шаг 10
Раскатайте тесто в тонкую лепешку и вырежьте круги диаметром 10–12 см.
- 11
Шаг 11
На каждый кружок положите примерно 1 столовую ложку начинки и слепите вареники, тщательно прижимая края.
- 12
Шаг 12
Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите по вкусу. Запустите вареники, перемешайте и варите после всплытия еще 3–4 минуты. Если кастрюля небольшая, готовьте вареники порциями.
- 13
Шаг 13
Подавайте вареники с зеленым луком.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
