Расстегаи с рыбной начинкой
Традиционные русские пирожки с открытой серединкой, наполненные смесью скумбрии, судака и морского окуня. Дрожжевое тесто, ароматная рыбная начинка с луком и сливочным маслом, золотистая корочка после выпечки.
- Приготовление
- 50 мин
- Всего
- 50 мин
Ингредиенты
Всего 9
Приготовление
- 1
Шаг 1
Мелко нарежьте скумбрию и репчатый лук, тщательно перемешайте.
- 2
Шаг 2
Нарежьте морского окуня и филе судака средними кусочками. Посолите, поперчите по вкусу.
- 3
Шаг 3
Разделите тесто на 13 равных кусков, скатайте из них шарики. Оставьте под полотенцем на 15 минут для подъёма.
- 4
Шаг 4
Спассеруйте нарезанный лук на сливочном масле до полупрозрачного состояния.
- 5
Шаг 5
Соедините скумбрию с окунем и судаком. Раскатайте шарики теста в тонкие блинчики. На каждый положите рыбную начинку, лук и кусочек сливочного масла.
- 6
Шаг 6
Залепите края теста так, чтобы в центре осталось открытое отверстие. Сформируйте расстегаи с окунем и судаком отдельно.
- 7
Шаг 7
Смажьте расстегаи смесью молока и яичного желтка для золотистой корочки.
- 8
Шаг 8
Выпекайте первую партию при 200 °C в течение 20–25 минут. Пока она готовится, вторая партия будет подходить. Выпекайте вторую партию также 20–25 минут. После выпечки смажьте расстегаи растопленным сливочным маслом.
