Usuba
Средиземноморский суп с треской и руилем
Ароматный рыбный суп с помидорами, шафраном и апельсиновой цедрой. Подаётся с красным чесночным соусом руиль и гренками, посыпанными пармезаном.
- Всего
- 40 мин
- Стандартная порция
- 700,8 г
Ингредиенты
Всего 15- Репчатый лук
11.67 г≈ 2.5 зубчик - Лук-порей
11.67 г - Оливковое масло
10 мл≈ 2 ч. л. - Чеснок
0.99 г≈ 1/3 зубчик - Помидоры
100 г≈ 3/4 шт - Томатная паста
2.805 г≈ 1/2 ч. л. - Цедра апельсина
0.33 шт - Тимьян
0.14 г - Семена фенхеля
0.28 г - Рыбный бульон
330 мл≈ 1.5 стакан - Шафран
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Соль
по вкусу - Петрушка
по вкусу≈ 2/3 ч. л. - Треска
230 г≈ 1/2 шт - Тертый сыр пармезан
по вкусу≈ 1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте репчатый лук и лук-порей тонкими кружочками. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
- 2
Шаг 2
Добавьте измельчённый чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту, апельсиновую цедру, тимьян и семена фенхеля. Готовьте на слабом огне 5 минут.
- 3
Шаг 3
Влейте рыбный бульон. Добавьте щепотку шафрана, посолите. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
- 4
Шаг 4
Приготовьте соус руиль (красный чесночный соус).
- 5
Шаг 5
Нарежьте треску кусками толщиной 5 см.
- 6
Шаг 6
Положите рыбу в суп, доведите до кипения и варите около 1 минуты, пока рыба не изменит цвет и не станет упругой.
Намажьте руиль на гренки. Разложите их в суповые тарелки, налейте суп, положите рыбу. Посыпьте петрушкой и пармезаном.
- 7
Шаг 7
Подайте соус руиль отдельно.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
