Usuba
Буйабес с морепродуктами и белым вином
Классический французский рыбный суп с разнообразными морепродуктами, ароматными овощами и специями. Буйабес готовят из смеси рыбы и морепродуктов — состав может варьироваться в зависимости от доступности ингредиентов, но разнообразие видов обязательно.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 694,4 г
Ингредиенты
Всего 20- Креветки
75 г≈ 6 шт - Лавровый лист
0.125 г≈ 1/4 шт - Черный перец горошком
1.8 г≈ 3 шт - Апельсины
37.5 г≈ 1/4 шт - Оливковое масло
12.5 мл≈ 2.5 ч. л. - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Лук-порей
0.25 шт - Фенхель
62.5 г≈ 1/4 шт - Чеснок
3 г≈ 1 зубчик - Помидоры кусочкамиконсервированный
100 г≈ 3.5 ломтик - Белое сухое винобелый
62.5 мл≈ 4 ст. л. - Тимьян
0.375 г≈ 1/4 веточка - Сушеный майоран
0.195 г - Шафран
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Нерка
75 г - Хек
75 г - Треска
75 г - Мидии
75 г≈ 1/3 банка - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Очистите креветки, панцири отложите — они понадобятся для бульона.
- 3
Шаг 3
Вскипятите 1,5 литра воды в кастрюле. Добавьте панцири креветок, лавровый лист, цедру апельсина и чёрный перец горошком. Варите на небольшом огне 15 минут.
- 4
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
- 5
Шаг 5
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
- 6
Шаг 6
Добавьте лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, и фенхель, нарезанный тонкими ломтиками. Посолите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- 7
Шаг 7
Увеличьте огонь. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте, помешивая, 1–2 минуты. Влейте консервированные помидоры и белое вино. Варите 20 минут.
- 8
Шаг 8
Процедите креветочный бульон и влейте его в кастрюлю с овощами. Добавьте тимьян, майоран, шафран и молотый чёрный перец. Варите 10 минут.
- 9
Шаг 9
Положите в суп рыбу, нарезанную крупными кусочками. Через 2 минуты добавьте мидии. Ещё через 2 минуты положите очищенные креветки. Варите около 2 минут, пока креветки не станут готовыми.
- 10
Шаг 10
Подавайте суп сразу же, пока он горячий.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
