Usuba
Штолен с изюмом и цукатами
Традиционный рождественский хлеб с дрожжевым тестом, пропитанным ромом изюмом, миндалем и апельсиновыми цукатами. Готовый штолен смазывают сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Хорошо хранится в пищевой пленке или фольге.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 119,5 г
Ингредиенты
Всего 15- Темный изюм
16.67 г≈ 1.5 ст. л. - Изюм без косточек
8.33 г≈ 2 ч. л. - Ром
8.33 мл≈ 1.5 ч. л. - Молоко
8.33 мл≈ 1.5 ч. л. - Пшеничная мука
31.25 г≈ 4 ст. л. - Сахар
4.17 г≈ 1 ч. л. - Соль
по вкусу - Куриное яйцо
8.5 г - Ромовый ароматизатор Dr.Oetker
1.25 мл - Сливочное масло
16.022 мл≈ 3 ломтик - Миндальмолотый
8.33 г≈ 1 ст. л. - Ванильный сахар
1.33 г≈ 1/3 ч. л. - Апельсиновые цукаты
8.33 г≈ 1 ст. л. - Сухие дрожжиDr.Oetker
0.83 г≈ 1/4 ч. л. - Сахарная пудра
по вкусу≈ 1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Залейте тёмный и светлый изюм ромом. Оставьте пропитываться на ночь.
- 2
Шаг 2
На следующий день подогрейте молоко. Просейте муку в миску.
Выложите дрожжи сверху на муку. Добавьте молоко, сахар, ванильный сахар, соль, ароматизатор, яйца и сливочное масло.
Перемешивайте миксером с насадкой для твёрдого теста: сначала на минимальной скорости, затем на максимальной около 5 минут, пока тесто не станет гладким и однородным.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте, пока оно заметно не увеличится.
На рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, перемешайте апельсиновые цукаты, молотый миндаль и пропитанный ром изюм.
Добавьте эту смесь в тесто, накройте и оставьте в тёплом месте ещё раз, пока тесто заметно не увеличится.
На противень выложите бумагу для выпечки в три слоя, чтобы нижняя сторона штолена не потемнела при выпечке.
Разогрейте духовку до 230 градусов (верхний и нижний жар).
- 3
Шаг 3
Раскатайте тесто в виде прямоугольника размером около 30 на 25 см.
Сверните тесто по продольной стороне в рулет. При помощи скалки сделайте продольное углубление вдоль рулета.
Сложите тесто по этому углублению так, чтобы нижняя часть немного выступала. Руками сформируйте продольное утолщение в средней части.
Выложите штолен на подготовленный противень. Оставьте в тёплом месте, пока он заметно не увеличится.
Выпекайте при температуре 140 градусов (верхний и нижний жар) около 50 минут.
- 4
Шаг 4
Растопите сливочное масло в небольшой ёмкости.
Сразу после выпечки смажьте горячий штолен маслом. Остудите на кухонной решётке.
Посыпьте остывший штолен сахарной пудрой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
