Usuba
Цитрусовый кекс с изюмом и цукатами
Ароматный кекс на дрожжах с изюмом, цукатами и пряностями. Тесто пропитано ромом и лимонной цедрой, сверху покрыто абрикосовым джемом и украшено миндалём.
- Всего
- 45 мин
- Стандартная порция
- 112,1 г
Ингредиенты
Всего 14- Пшеничная мука
41.67 г≈ 1/3 стакан - Молоко
14.58 мл≈ 1 ст. л. - Сахар
8 г≈ 2 ч. л. - Ванильный сахар
2.5 г≈ 2/3 ч. л. - Сухие дрожжи
0.83 г≈ 1/4 ч. л. - Сливочное масло
6.868 мл≈ 1.5 ч. л. - Куриное яйцо
8.5 г - Изюм
8.33 г≈ 3.5 шт - Ром
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Цукаты
8.33 г≈ 2.5 ч. л. - Корица
0.26 г - Гвоздикамолотый
по вкусу≈ 2 шт - Лимонная цедра
0.16 г - Абрикосовый джем
8.33 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
Просейте муку. Подогрейте молоко до 40–50 °C, растворите в нём дрожжи, сахар и ванильный сахар.
Насыпьте муку горкой, сделайте углубление в центре и влейте молоко с дрожжами. Аккуратно замесите опару и дайте ей постоять 10 минут.
- 2
Шаг 2
Посолите опару, вбейте яйца, добавьте сливочное масло и вымесите тесто до однородности.
Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 25 минут.
- 3
Шаг 3
Промойте изюм, промокните его салфеткой, заверните в ткань и залейте ромом. Дайте настояться 1 час.
Выложите изюм в сито, чтобы ром стёк.
- 4
Шаг 4
Добавьте в тесто изюм и цукаты. Посыпьте корицей, гвоздикой, добавьте лимонную цедру и вымесите тесто ещё раз.
Поставьте в тёплое место на 25 минут.
- 5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °C. Наполните круглую форму для кекса тестом.
Выпекайте 45–50 минут до золотистого цвета.
- 6
Шаг 6
Вынимите кекс из духовки, опрокиньте на решётку и дайте полностью остыть.
- 7
Шаг 7
Разогрейте джем на водяной бане и смажьте кекс со всех сторон.
- 8
Шаг 8
Украсьте кекс рубленым миндалём и тонкими ломтиками лимона.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
