Куриный шашлык с майораном в кефирно-газировочном маринаде

Отделите куриное филе от костей и нарежьте мясо кусочками размером 3×4×3 см. Выложите в неалюминиевую ёмкость для маринования.

Нарежьте лук полукольцами, добавьте к мясу и хорошо перемешайте, слегка отжимая мясо с луком, чтобы выделился сок.

Посолите и поперчите мясо (примерно 1,5–2 столовые ложки соли без горки на 4–5 кг). Добавьте майоран и тщательно перемешайте.

Вливайте кефир порциями, перемешивая так, чтобы мясо не плавало в жидкости, а только обволакивалось ею.

Залейте газированной водой, перемешивая так, чтобы мясо слегка возвышалось над жидкостью.

Поставьте ёмкость в холодильник минимум на 6 часов. Чем дольше маринуется шашлык, тем мягче и ароматнее он получится.