Usuba
Вьетнамский суп фо с говяжьим окороком
Северный вьетнамский суп с насыщенным бульоном из говяжьих костей, ароматными специями и тонкими ломтиками отварного окорока. Подаётся с рисовой лапшой, свежей зеленью и острыми соусами.
- Подготовка
- 540 мин
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 600 мин
- Стандартная порция
- 684,3 г
Ингредиенты
Всего 19- Говяжьи кости
430 г≈ 3 шт - Имбирь
17.14 г≈ 3.5 ломтик - Репчатый лук
14.29 г≈ 3 зубчик - Рыбный соус
21.43 мл≈ 1.5 ст. л. - Сахар
2.86 г≈ 3/4 ч. л. - Соль
2.86 г≈ 1/2 ч. л. - Вьетнамская соль со специями
2.86 г≈ 1/2 ч. л. - Палочки корицы
4.29 г≈ 2 шт - Анис (бадьян)
4.29 г≈ 4.5 веточка - Кардамон
1.43 г≈ 3 шт - Рисовая лапша
107.14 г - Говяжий окорок
28.57 г - Лайм
12.18 г≈ 1/4 шт - Ростки сои
7.14 г≈ 1.5 ст. л. - Мята
2.86 г≈ 1 веточка - Зеленый лук
7.14 г≈ 1.5 ст. л. - Шрирача
7.497 г≈ 1.5 ч. л. - Соус лаоганма с курицей и чили
7.14 г≈ 1.5 ч. л. - Перец чили
2.14 г≈ 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говяжьи кости выложите в пятилитровую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем готовьте под крышкой на низком огне 8 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите и верните в кастрюлю.
- 2
Шаг 2
Палочки корицы, анис и кардамон обжарьте на сковороде, чтобы они раскрыли аромат. Луковицу запеките в духовке до потемнения шелухи.
- 3
Шаг 3
В кастрюлю с бульоном добавьте очищенный имбирь (100 г), крупно нарезанный лук, рыбный соус, сахар, обычную и вьетнамскую соль. Положите обжаренные специи. Варите ещё 30 минут.
- 4
Шаг 4
Охлажденный окорок нарежьте тонкими пластинками поперёк волокон.
- 5
Шаг 5
Белую часть зеленого лука и оставшийся имбирь нарежьте тонкой соломкой.
- 6
Шаг 6
Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 7
Шаг 7
Разложите в суповые чашки лапшу, сверху положите ломтики окорока, затем соломку лука и имбиря. Добавьте шрирачу.
- 8
Шаг 8
Залейте содержимое чашек горячим бульоном и добавьте оба соуса — шрирачу и лаоганму.
- 9
Шаг 9
Выложите сверху оставшуюся соломку имбиря.
- 10
Шаг 10
Отдельно подайте проростки сои, дольки лайма, веточки мяты и тонко нарезанный перец чили. Каждый гость добавляет их по вкусу.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
