Usuba
Вьетнамский суп фо с говядиной
Ароматный говяжий суп с рисовой лапшой, специями и свежей зеленью. Готовится на насыщенном бульоне из костей с имбирем, корицей, бадьяном и кардамоном. Подается с тонко нарезанным мясом, соусами и свежими овощами.
- Подготовка
- 540 мин
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 600 мин
- Стандартная порция
- 569,4 г
Ингредиенты
Всего 24- Говяжьи кости
380 г≈ 2.5 шт - Имбирь
15 г≈ 3 ломтик - Репчатый лук
12.5 г≈ 2.5 зубчик - Рыбный соус
18.75 мл≈ 3.5 ч. л. - Сахар
2.5 г≈ 2/3 ч. л. - Соль
2.5 г≈ 1/2 ч. л. - Вьетнамская соль со специями
2.5 г - Палочки корицы
3.75 г≈ 2 шт - Анис (бадьян)
1.25 г≈ 1/3 шт - Кардамон
1.25 г≈ 2.5 шт - Рисовая лапша
50 г - Говяжий окорок
25 г - Телячья вырезка
25 г - Красный перец чили
0.38 г - Кинза
0.63 г≈ 2 ч. л. - Лайм
0.63 г - Ростки сои
1.25 г≈ 3/4 ч. л. - Красный лук
2.5 г - Мята
1.25 г - Зеленый лук
7.5 г≈ 1.5 ст. л. - Шрирача
6.563 г - Соус лаоганма с курицей и чили
6.25 г≈ 1.5 ч. л. - Перец чили
1.25 г≈ 2/3 ч. л. - Вьетнамская мята
0.25 г≈ 1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говяжьи кости полностью зачистите от мяса и выложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем готовьте под крышкой на низком огне 8 часов, тщательно снимая пену. Процедите бульон и слейте его обратно в кастрюлю.
- 2
Шаг 2
Луковицу вместе с шелухой отправьте в разогретую духовку до 200 градусов до состояния, когда шелуха потемнеет, а лук станет золотистым. Одновременно обжарьте специи на сковороде.
- 3
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю очищенный имбирь, обожженную луковицу, рыбный соус, сахар, соль, корицу, бадьян и кардамон. Варите еще 30 минут.
- 4
Шаг 4
Говяжий окорок варите до готовности в подсоленной воде около 5 часов. Полностью остудите и нарежьте поперек тонкими слайсами.
- 5
Шаг 5
Рисовую лапшу отварите и откиньте на дуршлаг.
- 6
Шаг 6
Телячью вырезку нарежьте поперек волокон тонкими слайсами.
- 7
Шаг 7
Белую часть зеленого лука нарежьте тонкой соломкой длиной 5–6 см.
- 8
Шаг 8
Оставшийся имбирь нарежьте тонкой соломкой длиной 1,5–2 см.
- 9
Шаг 9
В суповую чашку выложите лапшу, сверху положите слайсы мяса, затем зелень и зеленый лук соломкой. Залейте горячим бульоном и добавьте оба соуса.
- 10
Шаг 10
Сверху положите соломку имбиря и поперчите.
- 11
Шаг 11
Отдельно подайте проростки сои, дольки лайма, веточки мяты и тонко нарезанный перец чили.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
