Usuba
Кулич с тремя слоями: какао, мак и цукаты
Праздничный кулич с тройной начинкой: шоколадный слой с орехами и изюмом, маковый и цукатный. Тесто на дрожжах с апельсиновой цедрой, украшено глазурью.
- Всего
- 205 мин
- Стандартная порция
- 230,3 г
Ингредиенты
Всего 14- Зерновая мука
58.33 г≈ 7 ст. л. - Молоко
23.33 мл≈ 1.5 ст. л. - Сахар
13.33 г≈ 1 ст. л. - Яичный желток
10 г≈ 2 ч. л. - Сливочное масло
18.319 мл≈ 3.5 ломтик - Соль
1.17 г≈ 1/4 ч. л. - Цедра апельсина
1.275 г≈ 1/2 ч. л. - Какао
2.5 г≈ 3/4 ч. л. - Ванилин
1.33 г≈ 1 шт - Цукаты
26.67 г≈ 2.5 ст. л. - Изюм
16.67 г≈ 1.5 ст. л. - Мак
30 г≈ 3.5 ст. л. - Грецкие орехи
16.67 г≈ 1.5 шт - Сахарная глазурь
11.67 г≈ 1.5 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
В теплое молоко (125 мл) добавьте 2 чайные ложки сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут.
- 2
Шаг 2
В другой миске смешайте яичные желтки, оставшийся сахар, ванилин, соль и тертую цедру апельсина. Перемешайте.
- 3
Шаг 3
В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление в центре. Вылейте смесь желтков с сахаром и молоко с дрожжами.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто. Добавьте 50 г размягченного масла и продолжите замес. Переложите на рабочую поверхность и вымешивайте 7 минут.
- 5
Шаг 5
Отделите от теста 1/3 часть (220 г). Большую часть смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой.
Отделенную часть смешайте с какао (можно добавить 15 мл теплого молока). Замесите, смажьте растительным маслом и накройте пленкой.
Обе части теста оставьте на расстойку на 1 час.
- 6
Шаг 6
Шоколадное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Выложите изюм и измельченные грецкие орехи. Сверните в рулет и защипните концы.
- 7
Шаг 7
Светлое тесто разделите на две части. Первую часть смажьте мягким сливочным маслом, выложите 110 г цукатов, сверните в рулет и защипните края.
Вторую часть раскатайте, выложите пропаренный мак и сверните в рулет.
- 8
Шаг 8
Все три рулета сплетите в косу. Противень выстелите пергаментом, поставьте кольцо диаметром 16 см, боковые стенки покройте бумагой.
Пергамент смажьте сливочным маслом. Косичку сверните в кольцо, переложите в форму и накройте пленкой.
Оставьте на 1 час на расстойку.
- 9
Шаг 9
Выпекайте 50 минут при 180 °C. Остывший кулич покройте глазурью и украсьте цукатами или посыпкой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
