Usuba
Нут с говяжьей голяшкой и уксусным соусом
Сытное блюдо из нута, сваренного с говяжьей голяшкой, луком-пореем и морковью. Подаётся с пикантным соусом на основе белого винного уксуса, яиц, петрушки и лука. Традиционное турецкое кушанье с нежной текстурой и ярким вкусом.
- Подготовка
- 720 мин
- Приготовление
- 180 мин
- Всего
- 900 мин
- Стандартная порция
- 262,6 г
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Насыпьте нут в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте щепотку соды и соли. Оставьте размокать минимум на 12 часов.
- 2
Шаг 2
Слейте воду, промойте нут и переложите в кастрюлю. Залейте горячей, но не кипящей водой так, чтобы она полностью закрыла нут.
Добавьте щепотку соли, говяжью голяшку, лук-порей (разрезанный вдоль) и морковь (нарезанную). Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 2–3 часа, пока нут не станет мягким. Время зависит от возраста нута и жёсткости воды.
- 3
Шаг 3
Когда нут будет почти готов, сварите вкрутую два яйца и мелко их покрошите.
Очень мелко нарежьте репчатый лук и петрушку. Помидоры нарежьте ломтиками.
- 4
Шаг 4
Взбейте венчиком белый винный уксус со щепоткой соли, затем вмешайте подсолнечное масло.
Добавьте в соус 2 столовые ложки бульона из нута, петрушку, нарезанный лук и второе раскрошенное яйцо. Хорошо перемешайте и перелейте в соусник.
- 5
Шаг 5
Откиньте нут на дуршлаг, выложите горкой на сервировочную тарелку. Вокруг разместите ломтики помидоров, сверху уложите морковь звездочкой. Посыпьте раскрошенным яйцом и подайте с соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
